ブッフェレストラン「ブリッジ」　シェラトングランドホテル広島

電光石火は店の名前だけでなく、料理の一つでもあります。電光石火はオームの卵のように他の材料を包み、野菜の甘さを保つほか、柔らかい卵と焼きそばの絶妙な組み合わせ、紫蘇の葉を添えて飾ります。卵を食材として使っているので、広島焼き全体の形も高く丸く、こんなに高い広島焼きは日本の他のところでは食べられないかもしれませんね。

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